Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Nero Sanct Valentin 2021 Saint Michel Eppan

Le Pinot Nero Riserva de la lignée Sanct Valentin est issu du noble cépage bourguignon Pinot Nero, issu d'une sélection des meilleurs et plus anciens vignobles de San Michele Appiano, avec un âge compris entre 10 et 24 ans.

Vendanges fin septembre suivies d'une macération à froid pendant 3 jours et d'une fermentation en cuve acier. Après avoir terminé la fermentation malolactique, le vin vieillit séparément entre tonneaux et barriques de chêne pendant environ 12 mois, puis encore 6 mois en fûts de bois une fois les deux lots assemblés.

Il apparaît dans le verre d'un beau rouge rubis. Le nez se joue sur des arômes de myrtille et de violette, atteints par d'agréables bouffées de vanille grillée, de truffe et de cèpes avec l'évolution en bouteille. La bouche est douce et séduisante, accompagnée d'une belle texture épicée.

Idéal avec des portions d'agneau cuit, il excelle en compagnie de fromages au goût très intense.