Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Pinot Bianco 2021 Cantina Caldaro

Le Pinot Bianco de la lignée Quintessenz de la cave Kaltern-Caldaro, ses labels d'excellence, est produit avec des raisins de vignobles orientés à l'est avec un âge moyen de 16-26 ans, situé à St.Nikolaus di Egna, dans la province de Bolzano , à une altitude de 550 à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.

La vinification implique un pressurage extrêmement lent des raisins entiers, puis la fermentation spontanée du moût en barriques. S'ensuit une maturation en bois pendant 10 mois, entrecoupée de cycles continus de bâtonnage.

Sa couleur est jaune paille avec des coups de pinceau vert clair. Le nez se concentre sur des notes fruitées et herbacées, accompagnées de notes de pomme jaune, de melon, de camomille et de graphite. La bouche est harmonieuse et de texture crémeuse, avec un arrière-goût frais et salé agréable.

Vin pour soupe de poisson et risotto aux herbes, il se marie très bien avec toutes les recettes à base de poisson et les volailles grillées.