Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Noir 2023 Cantina Terlano

Les raisins purs de Pinot Noir donnent vie à ce vin typique et indigène, après une vendange manuelle et une sélection rigoureuse des grappes, auxquelles seuls les meilleurs raisins participent. Il est le résultat d'une fermentation lente à température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique et d'un vieillissement de 7 à 10 mois en grands fûts de bois.

Rouge rubis dans le verre, le nez est bientôt enveloppé d'arômes de fruits rouges mûrs et de notes minérales. En bouche, il améliore magistralement l'équilibre entre une rondeur fruitée et une texture tannique à peine perceptible, ce qui confère au vin une grande élégance.

Un Pinot Noir polyvalent comme peu d'autres, se marie avec un chevreau rôti sur une purée de légumes et une escalope d'agneau sur un risotto aux herbes. Une combinaison délicieuse et audacieuse le voit en combinaison avec une truite au meunier sur des légumes bouillis.