Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Schweizer 2021 Franz Haas

Obtenu à partir de raisins récoltés exclusivement dans des zones idéales pour le sol et le microclimat, le Pinot Noir Schweizer est le fruit de plantes à très faible rendement dans lesquelles la composante qualitative est principalement renforcée.

Une vinification en cuve ouverte entrecoupée de remontages et de poinçonnages fréquents permet une extraction plus riche des substances colorantes et de l'arôme des peaux pendant la phase de macération. Effectue la fermentation malolactique en barriques où il mûrit jusqu'à 12 mois. Une fois mis en bouteille, le vin reste dans la bouteille pendant une période également longue.

Il a une couleur rubis plus ou moins intense. Il présente des arômes complexes de fruits mûrs et de cerise noire au nez, avec des références épicées au poivre et au cuir. Il y a une pleine correspondance avec le goût, basée sur des coordonnées d'élégance et de finesse, se montrant en même temps un vin harmonieux avec une bonne structure.

Convient pour accompagner les plats de faisan et de canard, il est excellent avec les viandes rouges et les fromages affinés.