Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Filari di Mazzon 2021 Carlotto

Le Pinot Alto Adige de Ferruccio Carlotto Filari di Mazzon , est né à quelques pas de la commune d'Egna, dans le vignoble historique Alto Adige de Mazzon, universellement connu pour les conditions particulièrement favorables à la culture du Pinot Noir.

Il est produit avec des raisins purs de Pinot Noir, récoltés avec une sélection rigoureuse des grappes dans le vignoble. La fermentation a lieu, avec macération sur les peaux pendant 3 semaines, avec un punch quotidien. Après la fermentation malolactique qui a lieu en barriques et en grands fûts de chêne, le vin est affiné pendant 12 mois dans les mêmes récipients et affiné pendant 7 mois supplémentaires en acier avant la mise en bouteille.

Vin rouge rubis, le Pinot Nero de Carlotto exprime au nez des arômes de cuir et de fruits rouges, avec des notes de vanille qui contribuent à définir un spectre olfactif d'excellente jouissance. En bouche, il est agile et volumineux, chaud et juteux, avec une finale agréablement longue et équilibrée.

Adapté aux accords classiques avec le risotto aux truffes, ce vin se marie bien avec les plats à base d'agneau et les fromages frais.