Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2023 Cantina Terlano

Vignoble qui au fil des années a su valoriser ce cépage, le Pinot Blanc représente le véritable fleuron de Cantina Terlano. Après une récolte strictement manuelle, il y a le pressurage doux de l'ensemble du régime, suivi d'une fermentation lente à température contrôlée dans des cuves en acier. Affiner pendant 5 à 7 mois sur lies en fûts d'acier.

Jaune paille pâle dans le verre, avec des reflets qui s'estompent vers le verdâtre, il s'ouvre sur le nez avec des notes de poire mûre entremêlées aux arômes de groseille et de citron vert, adoucies par des notes de camomille et de citronnelle. C'est un vin de caractère et de paille qui conquiert le palais avec des arômes de poire et de coing et un arrière-goût légèrement salé et salé. Un concert magique d'arômes et de saveurs.

Extraordinairement polyvalent, vous pouvez choisir de le combiner avec un veau à la sauce au thon ou un carpaccio d'espadon, de thon ou de saumon. Très intéressant avec des fleurs de courgettes farcies ou en combinaison avec une burrata des Pouilles.