Südtirol - Alto Adige DOC Crescendo Pinot Nero Dignus 2018 Ritterhof

Le Pinot Noir Dignus de la gamme Crescendo di Ritterhof provient de ses propres vignobles situés dans la commune de Montagna, où les meilleures conditions pour la culture du Pinot Noir existent.

Il est produit exclusivement à partir d'une sélection rigoureuse de ces raisins, qui fermentent dans des conteneurs ouverts, avec une macération au contact des peaux qui permet d'extraire pleinement les notes aromatiques et fruitées des baies. Par la suite le raffinage est effectué en petits fûts de chêne français pendant 14 mois, et encore 10 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Il apparaît à la vue d'une couleur rouge grenat brillante. Exprime un bouquet de notes épicées qui se marient parfaitement avec des notes fruitées de framboise et de cerise. En bouche, il est élégant et structuré, plein et juteux.

Parfait pour accompagner des entrées savoureuses, il se marie très bien avec les viandes rouges, le gibier à plumes et les fromages moyennement vieillis.