Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2020 Ritterhof

Les vignes qui donnent vie au Merlot Mollis de Ritterhof poussent à Coste et Termeno à une altitude de 450 à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins mûrissent sur des sols sableux d'origine porphyrique capables de retenir la chaleur offerte par les rayons du soleil et de la restituer progressivement au vignoble.

Les raisins sont pressés et fermentés à une température de 28 ° C pendant 10 jours. Une longue macération permet une extraction optimale des pigments colorés et des substances aromatiques. Le vin vieillit 12 mois en petits fûts de chêne français et vieillit 6 mois en bouteille.

De couleur rouge rubis, il présente un nez exubérant de cerise noire, d'épices et de notes balsamiques. En bouche, il a une texture douce et une structure fruitée soutenue par des tanins délicats.

Il se marie bien avec les viandes rouges, même les fromages grillés et vieillis.