Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Raif 2023 Castelfeder

Le Sauvignon Raif est un vin aromatique de la cave Castelfeder, produit dans la région des Dolomites. Les variations de température favorables et les vents du soir contribuent à la croissance optimale des raisins. L'adjectif reif en allemand signifie mature, mais le nom Raif est né d'une faute de frappe.

La vinification commence par la vendange manuelle des raisins, suivie d'un pressurage délicat pour préserver les arômes naturels. La fermentation alcoolique se déroule en cuves d'acier, tandis que l'élevage sur lies nobles se poursuit pendant six mois, conférant au vin une plus grande complexité aromatique et un corps bien défini.

Ce vin se distingue par sa couleur jaune vif aux reflets verdâtres. Au nez, le Sauvignon Raif offre un bouquet intense avec des notes d'ortie, de fleur de sureau, de poivre vert, de sauge et de menthe. En bouche, c'est un vin minéral et élégant, qui se distingue par sa saveur et sa fraîcheur.

Ce Sauvignon s'accorde à merveille avec les asperges, les poissons, les fruits de mer, le homard et les viandes blanches.