Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Flora 2022 Girlan

Le Flora Sauvignon de Girlan provient des trois sous-zones "Girlan", "Montiggl" et "Eppan Berg" à 500 m d'altitude. Les différentes combinaisons de sols de production, de l'argile au calcaire et aux graves, confèrent au vin un caractère unique.

La récolte s'effectue manuellement dans de petits conteneurs pour le transport jusqu'à la cave. Après une brève macération et un pressurage en grappes entières, le débourbage s'effectue par sédimentation naturelle du moût. Fermentation à température contrôlée en cuves inox. Elevage sur levures fines en cuves inox et grands fûts de chêne sans fermentation malolactique pendant 8 mois.

Le cépage Sauvignon blanc est cultivé dans le Haut-Adige depuis plus d'un siècle. L'arôme intense d'ortie et de sureau ainsi que la fraîcheur et la vivacité en bouche sont typiques de ce vin. La minéralité et l'acidité fraîche s'équilibrent avec la corpulence et les arômes en bouche.

Il accompagnera bien les plats de poissons, fruits de mer, asperges et viandes blanches.