Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Blanc 2023 Castel Sallegg

Le Sauvignon Blanc de Tenuta Castel Sallegg provient du vignoble historique de Leisenpuiten, situé au cœur de Caldaro à 500 mètres d'altitude, dans le Haut Adige. Obtenu à partir de raisins 100 % Sauvignon Blanc cultivés là où la brise du soir transporte l'air frais des montagnes environnantes.

La vinification implique la récolte manuelle des raisins, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite sur lies fines, développant une complexité aromatique notable et une structure équilibrée.

De couleur jaune paille brillante, c'est un vin au bouquet aromatique, avec des notes de fleur de sureau, de groseille et de pêche jaune mûre. En bouche, il se distingue par ses notes juteuses et son acidité fraîche, avec une finale longue et minérale qui rehausse son agrément. Le profil herbacé s'associe harmonieusement aux caractéristiques fruitées, ce qui en fait un vin élégant et vibrant.

Excellent à l'apéritif, il s'accorde parfaitement avec les veloutés, les plats à base d'asperges, les poissons, les viandes blanches et les fromages affinés.