Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva Doss 2021 Girlan

Le Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" de Girlan provient des collines d'Oltradige de la sous-région de Girlan et de Bassa Atesina. Les raisins sont cultivés à une altitude de 450 à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans des vignobles bien ventilés avec des sols sableux, chauds et profonds. Ces éléments confèrent au vin son caractère unique.

Les vendanges s'effectuent manuellement dans de petits conteneurs pour garantir l'intégrité des raisins lors du transport jusqu'à la cave. Après égrappage, le moût est transféré par gravité dans des cuves inox où il fermente pendant 15 à 20 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 18 mois en petits et grands fûts de chêne, suivi de 6 mois supplémentaires d'affinage en bouteille.

A la vue, le vin est corsé et de couleur intense. Au nez se dégagent des arômes d'épices et de fruits mûrs. En bouche, il offre une belle persistance et élégance, avec des tanins ronds et fins qui contribuent à sa structure complexe et harmonieuse.

Il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, les gibiers et les fromages épicés.