Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Riserva Burgum Novum 2020 Castelfeder

Le Cabernet Riserva Burgum Novum est un vin raffiné produit par Castelfeder, une cave du Haut-Adige. Ce vin est élaboré uniquement dans des millésimes de haute qualité, à partir de raisins sélectionnés provenant d'excellents vignobles de Bassa Atesina. Les vignes se trouvent sur des sols riches en calcaire et porphyre.

La vinification commence par une vendange manuelle des raisins. Ensuite, le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable avant de vieillir en barrique pendant 18 mois. Après cette phase, il s'affine encore pendant 6 mois dans des cuves en acier, puis pendant encore 6 mois en bouteille. Ce processus de vieillissement rigoureux garantit l'intégration des saveurs et de la structure.

A la vue ce vin présente une couleur rouge grenat intense. Des notes de cassis et de canneberge émergent au nez, qui se mêlent à des tanins veloutés et une structure élégante. En bouche il est corsé et révèle une finale longue et persistante, la structure tannique équilibrée confère à ce vin une agréable sensation de douceur.

Le Cabernet Riserva Burgum Novum s'accorde parfaitement avec les plats de viande rouge, les légumes grillés et les fromages.