Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Graf 2023 Kellerei Meran Burggräfler

Le Riesling de la gamme "Graf" est un vin blanc raffiné de la cave Merano, produit à partir de raisins Riesling cultivés dans les zones supérieures de Merano et du Val Venosta, à une altitude comprise entre 600 et 750 mètres. Les vignes, âgées de 15 à 20 ans, prennent leurs racines dans des sols légers et perméables d'origine morainique, idéaux pour l'expressivité de ce cépage exigeant et complexe.

La vinification implique un pressurage en grappes entières et une fermentation spontanée dans de petites cuves en acier inoxydable à température contrôlée, sans fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé sur levures pendant environ 6 mois, affinant ses caractéristiques aromatiques et développant une structure équilibrée et minérale.

Dans le verre, il présente une couleur jaune verdâtre. Des notes fruitées intenses de pêche, d'agrumes et de silex émergent au nez, donnant un profil aromatique frais et complexe. En bouche, on apprécie une acidité vive, bien structurée et équilibrée, qui se termine par une agréable et longue persistance.

C'est l'accompagnement idéal des fruits de mer, des huîtres, des recettes asiatiques et des apéritifs.