Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Noir 2022 Castel Sallegg

Le Pinot Noir de Tenuta Castel Sallegg est obtenu à partir de raisins 100% Pinot Noir cultivés sur les sols argileux du prestigieux vignoble Preyhof à Caldaro, Haut Adige. Ce vin bénéficie d'un microclimat frais, idéal pour développer les notes fruitées et épicées typiques de ce cépage, conférant élégance et finesse à son caractère.

Les raisins sont vendangés et sélectionnés à la main, suivis d'une macération à froid de 5 jours. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, suivie d'une fermentation malolactique. L'affinage s'effectue en barriques et tonneaux pendant 12 mois, avec un repos supplémentaire de 6 mois en bouteille avant commercialisation.

Il se distingue par sa couleur rouge rubis brillante et de délicats arômes de fruits rouges comme la cerise, la groseille et la myrtille se dégagent au nez, accompagnés de légères épices. En bouche, il est ample et rond, avec des tanins soyeux et une texture élégante. La finale est longue et persistante, laissant une sensation veloutée et harmonieuse.

Ce Pinot Noir s'accorde parfaitement avec les plats de tartare de bœuf, de thon grillé, de viandes rôties et de fromages affinés.