Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Buchholz 2022 Castelfeder

Le Pinot Noir Buchholz est un vin produit par la cave Castelfeder dans les vignobles du versant raide de Buchholz, situé entre 440 et 500 mètres d'altitude dans la commune de Salorno, dans le Haut Adige. Les terrasses viticoles bénéficient d'un ensoleillement important, qui permet aux raisins de mûrir lentement, développant le caractère distinctif de ce vin.

La vinification commence par une vendange manuelle suivie d'un égrappage et d'une macération qui dure de 10 à 14 jours en cuves en acier. Par la suite, le vin vieillit pendant 12 mois dans de petits fûts usagés et subit un affinage minimum de trois mois en bouteille.

Le Buchholz Pinot Noir a une couleur claire et un faible extrait ; le profil aromatique s'exprime dans un équilibre de notes fruitées et florales, avec une touche minérale. En bouche, il se distingue par un goût frais, élégant et délicat, caractérisé par une bonne acidité.

Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats de poissons épicés, les viandes rouges et les fromages affinés.