Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Blanc Leopoldine 2021 Castel Sallegg

La Léopoldine Pinot Blanc de Tenuta Castel Sallegg est produite à partir de raisins 100 % Pinot Bianco du vignoble historique Preyhof à Caldaro, situé à 550 mètres d'altitude. Dans cette région, les brises fraîches de l'automne contribuent à développer un vin au caractère unique.

La vinification implique des vendanges manuelles, suivies d'un pressurage doux et d'une fermentation en cuves inox, avec une partie du moût fermenté en tonneaux et barriques français. Le vin vieillit ensuite 12 mois sur lies fines puis encore 6 mois en bouteille, développant une grande complexité et finesse.

De couleur jaune paille intense, il se caractérise par des arômes fruités de pomme mûre, d'abricot et des notes de citron, accompagnés de notes de miel et de silex. En bouche, il est élégant et doux, avec une acidité vive et une minéralité marquée, qui conduisent à une finale longue et persistante.

Parfait à l'apéritif, il s'accorde très bien avec des plats savoureux à base de pâtes et de riz, des poissons ou viandes grillés et des fromages corsés.