Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Marei 2021 Castel Sallegg

Le Chardonnay Marei de Tenuta Castel Sallegg est un vin d'une grande élégance et complexité, produit à partir de raisins 100% Chardonnay provenant de vignobles historiques près du lac Caldaro, à 230 mètres d'altitude. Le sol de ces zones est sablo-limoneux, riche en graviers calcaires et en humus.

La vinification implique une fermentation à température contrôlée, répartie entre inox (50%) et tonneaux/barriques françaises (50%), avec réduction biologique de l'acide. Le vin vieillit 12 mois sur lies fines, suivi de 6 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille, ce qui renforce sa complexité et son équilibre.

De couleur jaune doré vif, le profil aromatique est riche et opulent, avec des notes de pêche jaune, de mangue mûre, d'agrumes, de vanille et de noisettes grillées. En bouche, il est rond et velouté, avec des tanins bien intégrés et une belle minéralité. La structure est ample, avec une finale persistante et une agréable onctuosité.

Parfait à l'apéritif, il s'accorde à merveille avec des plats comme le veau sauce au thon, les fruits de mer, les crustacés, les poissons et les viandes blanches grillées.