Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Doss 2023 Castelfeder

Doss est un vin blanc de la cave Castelfeder, produit dans les collines autour de Cortina ssdv, l'une des zones les plus importantes pour la culture du Chardonnay et du Pinot Grigio du Haut Adige. La région est caractérisée par des sols profonds limoneux et argileux.

Les vendanges sont manuelles, suivies d'un pressurage doux des raisins. La fermentation alcoolique se déroule en cuves d'acier et l'élevage sur levures se poursuit pendant six mois, développant une plus grande complexité aromatique et une structure plus solide. Ce processus de vinification permet de préserver la fraîcheur et l'élégance du vin, en valorisant ses caractéristiques variétales.

Doss a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez il offre des arômes intenses de pomme et de banane. En bouche, ce vin est juteux et persistant, avec une structure acide bien intégrée qui donne harmonie et fraîcheur.

Ce vin est idéal à l'apéritif et s'accorde parfaitement avec des entrées légères et des plats épicés.