Südsteiermark DAC Sauvignon Blanc Kalk & Kreide 2023 Tement

Kalk & Kreide est un 100% Sauvignon Blanc de la cave Tement, une entreprise familiale fondée en 1959 dans la région viticole autrichienne de Südsteiermark. Le domaine viticole pratique l'agriculture biologique depuis des années et se convertit à la biodynamie.

Les raisins du Kalk & Kreide proviennent de 55 petites parcelles et sont sélectionnés à la main. La vinification se déroule en cuves inox et est basée sur la fermentation spontanée des raisins, avec un séjour de 6 mois sur lies fines.

Le vin est de couleur jaune paille. Au nez, on retrouve des notes de fleur de sureau, de fruits mûrs comme la poire et le cassis, ainsi que des notes de citrine et minérales. La gorgée est complexe, caractérisée par une minéralité brillante et persistante.

Parfait avec des plats à base d'asperges blanches et vertes, il est également excellent avec du poisson et de riches salades.