Südtirol - Alto Adige DOC Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosé 2018 Franz Haas

L'Alto Adige Pinot Nero Pas Dosè de Franz Haas est une expression raffinée du vin mousseux de méthode classique, originaire de la région du Haut Adige. Les raisins de Pinot Noir, cultivés à une altitude variant entre 750 et 1 150 mètres, trouvent leur habitat idéal sur des sols mixtes de dolomie et de porphyre. L'exposition des vignobles au sud et sud-ouest favorise la maturation optimale des raisins, conférant au vin des caractéristiques uniques.

Les vendanges suivent une démarche minutieuse qui implique un pressurage partiel de la totalité des raisins et un égrappage suivi d'un pressurage de la partie restante. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier, tout comme l'affinage qui dure 6 mois avec une maturation ultérieure sur les levures pendant environ quatre ans. Le processus culmine avec un dégorgement six mois avant la commercialisation.

Il a une couleur jaune brillante et fascinante, caractérisée par un perlage fin et persistant. Au nez se détachent des notes de fruits à pulpe jaune, de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, il révèle une fraîcheur hespéridée et minérale qui mène à une finale savoureuse et agréablement longue.

Parfait en toute occasion, il s'associe à merveille avec une grande variété de plats, rehaussant le goût de ceux qui aiment expérimenter et de ceux qui ont une prédilection particulière pour le Pinot Noir pur. Sa polyvalence le rend donc adapté pour accompagner et rehausser les saveurs des plats que vous aimez le plus.