Spumante Dosaggio Zero Tilio Foss Marai

Tilio est un vin mousseux né de la recherche continue et de l'innovation dans la méthode Charmat de la société Foss Marai, qui prend la forme du travail expérimental du "Club dei Saggi", experts qui réalisent différentes étapes de tests de dégustation "à l'aveugle" dans le but de développer de nouveaux produits obtenus à partir de levures indigènes.

Foss Marai crée ce vin mousseux à partir d'une sélection rigoureuse de raisins Chardonnay auxquels s'ajoute un pourcentage variable de précieux raisins Bombino Bianco. La première fermentation se déroule lentement dans une cuve en acier par l'action d'une levure indigène spécialement sélectionnée, tandis que la seconde se déroule en autoclave selon l'expérience de plus de trente ans de la cave dans l'utilisation de la méthode Charmat. Aucun sucre n'est ajouté au dégorgement lors de la phase de dosage à partir de laquelle un vin mousseux extra brut naturel est né.

Il se manifeste dans le verre avec une belle couleur jaune paille et un perlage minuscule et persistant. Le bouquet d'arômes qui se développe au nez présente des notes parfumées et délicates de fleurs d'acacia, de pêche blanche et de pomme, agrémentées de légères touches iodées et minérales. En bouche, il est vif et crémeux, avec un ton enveloppant et rond.

Parfait pour servir à l'apéritif, il convient bien aux recettes de poissons, crus et cuits.