Südtiroler Sekt - Spumante dell'Alto Adige Brut Nature DOC 2018 Cantina Caldaro

Le Spumante Brut Nature de la cave Kaltern à Caldaro est élaboré à partir de raisins Chardonnay sélectionnés dans les vignobles situés sur les pentes du col de Mendola, à une altitude d'environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, de terres exposées à l'est composées principalement de galets calcaires d'origine dolomitique.

La vinification a lieu avec un pressurage doux des raisins entiers. Le moût de libre fermentation fermente en grande partie dans des récipients en acier inoxydable et une petite partie dans des tonneaux de chêne. Références en bouteille avec séjour sur lies pendant au moins 48 mois, suivi d'un dégorgement sans dosage.

Vin effervescent à la robe jaune d'or et à la bulle fine et persistante sous l'effet du long séjour au contact des levures, il libère au nez une élégante gamme aromatique de fleurs blanches et de notes minérales. La bouche est savoureuse, avec une fraîcheur vive qui enveloppe le palais.

Idéal à déboucher pour un toast, il accompagne parfaitement les plats principaux à base de poisson ou de crustacés.