Spumante Brut Gran Cuvée Particolare Tenuta del Buonamico

Le Spumante Particolare Brut de Tenuta del Buonamico est un assemblage produit dans la zone de Cercatoia de la commune de Montecarlo, où les sols de texture moyenne constituent la base idéale pour la culture du Pinot Bianco, du Sémillon et du Trebbiano Toscano.

Les vendanges ont lieu fin août. L'élaboration des vins effervescents s'effectue selon la méthode Charmat. La filtration post-fermentaire quasi immédiate permet de préserver les caractéristiques originelles du vin, qui continue ensuite à s'affiner en bouteille pendant 4 mois après un court repos en autoclave.

Il présente une couleur jaune paille agrémentée de reflets verdâtres, avec un perlage fin et persistant. Le profil olfactif offre de délicates sensations florales, qui évoluent vers des notes de petits fruits blancs et se terminent par un accent de pain grillé. En bouche, il se démarque par une acidité marquée équilibrée par une douceur maîtrisée.

Ce vin mousseux Brut convient particulièrement pour accompagner les plats de poisson et de viande blanche.