Durbanville WO Private Collection 2021 Diemersdal

La Collection Privée de la société Diemersdal est produite avec un assemblage de raisins Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot de la région du Cap.

Premier vin produit sur le domaine, il est élaboré avec des raisins qui profitent des courants froids venant de l'Atlantique. Les raisins sont vendangés et vinifiés séparément tandis que la fermentation se déroule en cuves ouvertes pendant 5 à 7 jours avec pigeages toutes les 4 heures. Après fermentation malolactique spontanée, le vin est transvasé dans 25 % de barriques neuves de chêne français et dans lequel il vieillit pendant environ 18 mois.

Assemblage bordelais pour ce vin rouge rubis intense avec des notes évidentes de prune, de fruits rouges comme la cerise et le cassis, des arômes de cèdre et de chocolat noir. En bouche, il est corsé et bien équilibré avec des tanins évidents mais équilibrés, une excellente structure et une finale de longue persistance.

Idéal avec les ragoûts, les viandes rouges grillées et les entrées avec sauce ragù.