Cape Town Pinotage WO 2022 Diemersdal

D'une réalité viticole historique telle que celle de Diemersdal, aujourd'hui dans sa sixième génération, vient une expression de la tradition locale des fruits rouges: le Pinotage, croisement entre les cépages Cinsault et Pinot Noir développé en 1925, et aujourd'hui un représentant important de la viticulture d'Afrique du Sud.

Les raisins sont récoltés dans les vignes sur un sol argileux et embrassés par une brise rafraîchissante venant directement de l'océan Atlantique à proximité. En particulier, le vignoble dédié au Pinotage se compose d'une seule parcelle, située au nord, caractérisée par un sol argileux particulier avec un approvisionnement abondant en substance organique, le soi-disant "Red Hutton". Les vendanges ont lieu aux premières heures du matin et amènent les raisins à pleine maturation en cave, qui sont soumis à une macération et une fermentation, à la fois alcoolique et malolactique en acier. Le vin est ensuite soutiré en fûts de chêne où il reste 14 mois.

Il est présenté dans une robe rouge rubis intense. Le bouquet perçu au nez joue sur des tons de fruits noirs et rouges, d'épices et de chocolat. En bouche, il est corsé, doux et a une texture tannique élégante. Les notes de fruits et d'épices émergent, ainsi que les notes plus douces et plus persuasives du chocolat, et tout persiste dans un bel équilibre.

Idéal pour accompagner un ragoût de boeuf mijoté.