Sonoma AVA Cabernet Sauvignon 2016 Dry Creek

Dry Creek Vineyard Cabernet Sauvignon est un vin rouge produit à partir d'un assemblage de raisins composés principalement de Cabernet Sauvignon, avec des ajouts de Merlot, Cabernet Franc et Malbec, provenant de vignobles situés dans les collines orientales et les montagnes occidentales de la Dry Creek Valley, en Californie. . Les vignes sont âgées entre 14 et 30 ans.

La vinification implique une fermentation de 11 à 17 jours en fermenteurs, avec des remontages deux fois par jour. Par la suite, le vin est élevé pendant 19 mois en fûts de chêne français dont 38% sont neufs. Ce long affinage confère au vin complexité et structure.

Le Cabernet Sauvignon Dry Creek Vineyard présente des arômes intenses de fruits noirs, comme la mûre et la cerise noire, avec des notes de chocolat noir et d'épices. En bouche, il est corsé et bien structuré, avec des tanins souples et une finale longue et persistante.

Ce Cabernet Sauvignon s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées et les fromages affinés.