Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

Le Soave Superiore Monte San Piero est produit par la cave Sandro de Bruno, fondée en 2002 et située dans la région des montagnes Soave et Lessini, caractérisée par des sols volcaniques avec des roches basaltiques.

Le vin est composé exclusivement de raisins Garganega, récoltés au cours de la deuxième semaine d'octobre. Les raisins subissent un éraflage, une macération pelliculaire à froid dans un pressoir fermé pendant au moins 12/18 heures et enfin un pressurage doux. Le moût est décanté puis fermenté en fûts de chêne, où il reste pendant 12 mois. Ensuite, le vin vieillit en acier sur ses propres levures pendant 6 mois supplémentaires.

Dans le verre, le vin apparaît jaune doré. Le nez est complexe et présente des arômes de fleur d'oranger, de jasmin et de camomille, d'abricot sec et de datte, d'épices douces avec des notes minérales et balsamiques. La gorgée est structurée et chaleureuse, avec une finale savoureuse persistante.

Excellent avec les poissons gras, les crêpes aux champignons, les volailles au four et les pâtes farcies.