Soave DOC 2021 Dal Moro

Ce Soave produit par Dal Moro est né dans des vignobles situés dans les splendides collines de Soave, largement caractérisées par des sols volcaniques.

Le vin est composé à 100% de raisins Garganega, récoltés au cours de la seconde quinzaine de septembre. Les raisins sont égrappés puis subissent une macération pelliculaire à froid dans un pressoir fermé pendant au moins 12/18 heures. Enfin, ils sont pressés doucement et, après décantation, le moût est fermenté puis affiné sur ses lies pendant env. 5 mois.

De couleur jaune paille, il révèle au nez des arômes floraux de fleurs blanches, de pêche jaune, d'agrumes et des notes minérales et d'herbes aromatiques. La gorgée est sèche, avec une agréable finale savoureuse et citronnée.

Il accompagne très bien les carpaccios de poisson, les poissons au four et les risottos légers.