Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2022 Inama

Le Soave Classico "Vigneti di Foscarino" exprime directement les principales caractéristiques et particularités de l'union entre la Garganega et le territoire volcanique de Soave. Les vieilles vignes d'âge moyen de 40 ans puisent leur nourriture dans un sol de lave basalte, capable de donner au vin une intensité et une minéralité enviables.

Les raisins sont récoltés uniquement dans les parcelles du cru Foscarino et, transférés en cave, subissent un égrappage et un foulage ; le moût reste en contact avec les pellicules pendant quelques heures, afin de s'enrichir en composés aromatiques et en couleur. La fermentation est divisée en acier, en grands fûts et en barriques neuves et usagées, suivie d'un bâtonnage fréquent pendant 6 mois. L'affinage en acier se termine ensuite pendant 6 mois.

Foscarino a une couleur jaune paille intense. Le nez s'ouvre sur des notes de miel et de fleurs sauvages comme la camomille, le sureau et l'iris. En bouche, il est minéral et ample, avec un arrière-goût d'amande douce.

Parfait pour accompagner des plats raffinés à base de poisson comme les soupes et les risottos, ce blanc est à déguster avec de la polenta et du cabillaud.