Soave Classico DOC Monte Carbonare 2022 Suavia

Monte Carbonare Soave Classico de la société Suavia est un vin blanc obtenu à partir de raisins 100% Garganega. Produit dans la région de Carbonare, caractérisée par des sols volcaniques d'un noir profond, ce vin reflète l'essence du territoire, avec une personnalité forte et décisive. Les vignes sont palissées sur la pergola véronaise et ont un âge moyen d'environ 60 ans.

La vinification se déroule en acier, avec une fermentation alcoolique qui dure 16 jours à des températures contrôlées entre 14 et 16 °C. Le vin vieillit ensuite pendant 12 mois au contact des lies fines, toujours dans des cuves en acier, et complète encore 6 mois d'affinage en bouteille. La fermentation malolactique n'est pas réalisée, conservant ainsi la fraîcheur et la saveur typiques du Garganega.

A vue, il a une couleur jaune paille brillante. Au nez on retrouve des notes sulfureuses et fumées, avec des notes de silex, d'agrumes et de fleurs sauvages. En bouche, il est crémeux et élégant, avec une fraîcheur vibrante et une saveur marquée. La finale est sèche et très persistante, laissant une impression durable.

Ce vin est idéal pour accompagner les plats à base de poisson, les viandes blanches savoureuses et les risottos aux légumes. Il se marie également à merveille avec les plats à base de truffes et les fromages moyennement affinés.