Soave Classico DOC La Froscà 2020 Gini

Le Soave Classico La Froscà di Gini tire son nom de la colline volcanique où poussent les vignobles de 90 ans, à 180 mètres au-dessus du niveau de la mer. Sur ces collines, il existe un microclimat qui favorise les excursions thermiques, les mêmes qui contribuent à la création du bouquet panaché de ce vin.

Les vendanges sont manuelles et des caisses en bois sont utilisées pour transporter les raisins jusqu'à la cave. Ici, après un pressurage doux, le moût reste un court instant en contact avec les peaux. La fermentation se déroule à température contrôlée, sans sulfites, en partie en inox et en partie en fûts de bois français vieillis au minimum 3 ans. Le vin vieillit au moins huit mois au contact de ses propres levures naturelles de fermentation, en cuves inox et en petits fûts de bois vieillis de 228 l.

Dans le verre, le vin apparaît jaune paille avec des reflets vert-or. Le nez est complexe et on retrouve des notes minérales, de fleurs d'acacia et de fruits blancs. Le goût est minéral et savoureux, avec des notes de silex, de fruits blancs et jaunes, de citron et d'amande. Ce Soave est adapté au vieillissement.

Le vin se marie bien avec les pâtes ragù de cour, les poissons rôtis, les viandes blanches et les fromages.