Soave Classico DOC 2023 Gini

Le Soave de la cave Gini est composé à 100% de raisins Garganega, le cépage blanc typique de la Vénétie. Les vignes ont 70 ans et poussent sur les coteaux de Soave entre 100 et 200 mètres d'altitude

Après des vendanges manuelles, les raisins subissent un pressurage doux, suivi d'une fermentation avec des levures indigènes, le tout sans ajout de sulfites. Le vin reste en contact avec ses levures naturelles de fermentation pendant au moins 6 mois dans de petites cuves en inox.

Le vin a une robe jaune paille avec des reflets vert-or. Au nez, on perçoit des arômes de fleurs blanches fraîches (aubépine, sureau, cerise), de fruits tropicaux (ananas) et de pêche blanche. Son goût est harmonieux, avec des notes d'amande et un fond minéral.

Accompagnement d'entrées de pâtes, également farcies, avec poissons et viandes blanches (animaux de la ferme).