Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

Le Soave Classico Contrada Salvarenza Vecchie Vigne di Gini doit son nom à l'histoire d'une jeune femme nommée Renza, qui, menacée par des brigands, fut sauvée par un noble chevalier à l'endroit où sont produits les raisins utilisés pour faire ce vin.

Les raisins sont sélectionnés et cueillis à la main fin octobre. Les raisins subissent un pressurage doux et un bref contact du moût avec les peaux, avec refroidissement immédiat du moût. La fermentation se déroule entièrement en barriques de grande taille et en fûts de bois vieillis au moins 3 ans. Puis le vin repose pendant 12 mois en pièces de 228 L et dans de grands fûts, au contact de ses propres levures naturelles, suivi d'un vieillissement en bouteille d'au moins six mois.

Dans le verre, le vin apparaît d'un vert doré brillant. Le nez est complexe, riche en notes de fruits mûrs, de fleurs jaunes et de fruits exotiques. En bouche, il est sapide et minéral, avec des notes de silex et de clou de girofle, de poire mûre et de pêche jaune. Vin apte au long vieillissement.

Le vin se marie bien avec les pâtes au ragoût de cour, les poissons rôtis, les viandes blanches et même les fromages affinés.