Soave Classico DOC Calvarino 2022 Pieropan

Le Soave Classico Calvarino di Pieropan est né dans le vignoble homonyme, situé au cœur du quartier classique de Soave, en Vénétie.

Il est principalement produit avec des raisins Garganega et Trebbiano di Soave, récoltés rigoureusement à la main avec un double passage pour sélectionner uniquement les raisins les plus mûrs. Une fois l'égrappage et le pressage effectués, le moût fermente à une température contrôlée de 16-18 ° C dans des cuves en ciment vitrifié. Par la suite, le vin vieillit dans les mêmes cuves pendant environ un an, restant en contact avec les lies fines pour enrichir sa structure et sa complexité. Après la mise en bouteille, il reste en bouteille quelques mois avant d'être commercialisé.

Calvarino est un vin jaune paille, enrichi de reflets brillants vert or. Le nez s'ouvre sur des notes fraîches et florales et un bouquet qui va des notes de sureau aux arômes de pomme Limoncella et de poire, avec un fond de noisette et d'amande. En bouche, il est frais, élégant et fruité, très bien équilibré, avec un retour de notes de pomme Limoncella. La finale est agréablement longue et persistante.

Parfait à l'apéritif, il est idéal en combinaison avec des tartes aux légumes, des poissons délicats, des crustacés et des soufflés au fromage. Parfait aussi avec un plat typique de la tradition véronaise, le risotto aux asperges.