Sierra de Avila IGP Garnacha Carpentum 2021 Vides Singulares

Carpentum est un vin rouge espagnol produit par Vides Singulares et composé exclusivement de raisins Garnacha. La cave tire son nom d'une gravure historique trouvée sur la façade de la cave elle-même, signe d'une longue tradition viticole. Carpentum rend hommage aux charpentiers romains, notamment à Mariano Maestre, père du producteur. Les vignobles sont situés à Mancenra de Arriba, dans la Sierra de Ávila, à 1050 mètres d'altitude, sur des sols sableux avec des calanes et des granitoïdes en décomposition. Les vignes, cultivées en buissons, ont plus de 80 ans et sont orientées plein nord, sans herbicides et fertilisées naturellement.

Les vendanges sont manuelles et les raisins sont égrappés à 100%. La fermentation a lieu dans des amphores en terre cuite de 300 et 400 litres avec des levures indigènes, suivie d'un affinage en fûts de chêne français de 250 litres légèrement grillés et en fûts d'acier inoxydable de 500 litres, sans processus de stabilisation ni de clarification.

Ce vin présente une robe rubis brillante. Le nez offre des arômes de fruits rouges frais, d'épices douces et de légères notes florales. En bouche, il est élégant et harmonieux, avec une bonne structure tannique et une finale persistante et minérale.

Idéal pour accompagner des viandes rouges grillées.