Sicilia DOC Viognier Le Sénie 2023 Mandrarossa

Le Sénie est une expression sicilienne du cépage viognier international. Le nom est un hommage à la culture arabe qui a eu une forte influence sur la culture locale à travers l'histoire et fait référence à la roue à eau introduite au 9ème siècle comme système d'irrigation des champs.

Après les vendanges effectuées au cours de la troisième semaine d'août et une courte macération à froid, le moût fermente dans l'acier pendant 15-20 jours où la température est maintenue sous contrôle à 16-18 ° C. Il se poursuit ensuite par une phase de maturation de 4 mois en cuves acier.

La couleur est jaune paille avec des veines dorées. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits mûrs, de néflier, de pêche jaune et d'abricot surtout. La gorgée est ample et opulente, avec de légères notes minérales qui se mêlent à des notes fruitées et amères d'amande en finale.

Il accompagne parfaitement les poissons grillés et les plats frits. Recommandé avec un couscous à base de poisson.