Sicilia Riserva DOC Il Bianco di Ludovico 2020 Tenute Orestiadi

Blanc sicilien inspiré du rêve de Ludovico Corrao, un dialogue entre la culture méditerranéenne représentée par le cépage indigène Catarratto et l'international symbolisé par le Chardonnay, l'une des variétés blanches les plus populaires au monde.

Les cépages Catarratto et Chardonnay empruntent deux voies de vinification distinctes. Après une courte macération à froid, le moût obtenu par pressurage doux des raisins fermente spontanément dans l'acier par des levures indigènes. L'assemblage est composé et le vin résultant vieillit pendant 6 mois en acier, puis encore 6 mois entre l'acier et les tonneaux de chêne français, pour terminer ensuite l'élevage avec 6 mois en acier et 4 mois en bouteille.

Le résultat est un vin jaune paille brillant aux reflets verdâtres. Il enchante l'odorat avec des notes de fruits à chair blanche, notamment de prune, de pomme et d'ananas, obtenues par d'élégantes touches de silex qui se concentrent progressivement avec l'évolution. En bouche, il est rond et complexe, avec une splendide minéralité, enveloppement et fraîcheur.

Excellent en compagnie de tous les plats à base de poisson, il est étonnant lorsqu'il est associé à un couscous au poisson.