Sicilia Grillo DOC Bio Vegan 2023 Nicosia

Le Grillo de la société Nicosie est un vin biologique classé 'vin bio vegan'.

Les raisins poussent sur des sols à texture moyenne, principalement argileux. Les vendanges manuelles sont suivies d'un égrappage et d'un pressurage doux. Le moût fermente 20 jours maximum à température contrôlée et vieillit en cuve. Ceci est suivi d'un repos de 2 mois dans la bouteille avant la libération.

Belle robe jaune paille brillante, il présente d'emblée une charge de notes florales et d'agrumes, avec quelques nuances vertes d'ortie pour finir la palette aromatique. Le melon blanc, la pêche, le citron vert, une excellente minéralité pour un goût frais et salé, équilibré en finale et de persistance moyenne à longue, reviennent en bouche.

Il peut être considéré comme le vin des poissons grillés mais convient également pour les plats de légumes et les timbales ainsi que pour accompagner les fromages frais.