Sicilia DOP Nero d'Avola Appassimento 2022 Zensa

Le Nero d'Avola Appassimento de Zensa est un vin rouge biologique né dans la province de Trapani.

Les raisins sont vendangés à la main à la mi-septembre. 20% d'entre eux sont mis à sécher pendant 10 à 15 jours dans des pièces ventilées. Les raisins sont égrappés et fermentés en raisins entiers dans des cuves en acier thermo-régulées pendant une période de 8 à 10 jours. La fermentation malolactique a lieu avec l'ajout de bactéries lactiques. Enfin 20% du vin est élevé pendant 4-5 mois en barriques de chêne.

De couleur rouge rubis intense, le nez révèle des arômes de cerises, de prunes et de cassis. La gorgée est douce et soyeuse, avec une finale persistante.

Idéal en combinaison avec des viandes mijotées, de l'agneau et des pâtes au four.