Sicilia DOC Zibibbo L'Olfatto 2023 Abbazia Santa Anastasia

Le Sensi Zibibbo L'Olfatto est un vin blanc de l'abbaye de Santa Anastasia, produit à partir de raisins 100% Zibibbo cultivés dans la Basse Madonie. Ce vin est certifié biologique, respectant des normes rigoureuses de production durable.

La fermentation se déroule dans des cuves en acier avec contrôle automatique des températures entre 16 et 18°C, permettant une fermentation longue et progressive qui développe une complexité aromatique notable. Le vin est élevé pendant 4 mois en cuves d'acier, dont 1 mois sur levures pour donner structure et profondeur, suivi de 2 mois d'affinage en bouteille pour parfaire le profil aromatique.

Ce vin blanc Zibibbo présente une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il est aromatique et harmonieux, avec des notes d'agrumes, de néflier, de pêche, de prune et de mûre blanche, accompagnées de notes florales de jasmin, de fleur d'oranger et de fleur d'oranger. En bouche, il est équilibré et frais, avec une saveur d'agrumes et des notes de fruits d'été, se terminant par une saveur agréable.

Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats de poisson et les salades estivales.