Sicilia DOC Rosso Ammasso 2020 Barone Montalto

Le vin rouge sicilien Ammasso est produit par la cave sicilienne Barone Montalto, fondée en 2000, basée à Santa Ninfa, dans la province de Trapani. Le domaine gère environ 400 hectares de vignes, en partie détenues et en partie par des contributeurs, situées dans la vallée de la Bèlice, dans la Vallée des Temples et à Noto, dans la partie sud-est de la Sicile.

Il est élaboré à partir de raisins Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Merlot et Cabernet Sauvignon récoltés tardivement, avec séchage partiel des grappes à la vigne, qui est ensuite complété dans un grenier thermorégulé et ventilé avec une déshydratation des baies. Après la fermentation, le vin vieillit pendant 8 à 10 mois dans de petits fûts en bois de chauffe moyenne, suivis de 4 mois en bouteille.

De couleur rouge rubis, il offre des arômes de fruits rouges mûrs et de fruits confits, de cerise noire à l'alcool et d'épices. La bouche est chaleureuse et opulente, avec une longue finale.

Idéal en combinaison avec des pâtes au four, des viandes rouges rôties et mijotées et des fromages affinés.