Fiche technique
Description
Le Nero d'Avola Terre del Sommacco di Mandrarossa est né sur des vignobles caractérisés par des sols calcaires.
La récolte a lieu la première semaine de septembre. À la fin de la récolte, les raisins sont fermentés avec macération sur les peaux pendant 6-8 jours en acier à une température de 22-25°C. Le vin vieillit pendant des mois dans des tulipes en ciment et 19 mois dans de grands fûts, suivis de 8 mois de vieillissement en bouteille.
Robe rouge rubis intense aux reflets violets. Le profil olfactif rappelle les arômes de mûre et de cerise. En bouche, il a une gorgée fraîche et immédiate, avec des tanins délicats.
C'est un vin de gibier braisé et mijoté, mais il sublime également les fromages d'affinage moyen.