Sicilia DOC Nero d'Avola Baglio di Serramarrocco 2021 Barone di Serramarrocco

Le Baglio di Serramarocco du Barone di Serramarocco est un Nero d'Avola qui provient du "vignoble de Baglio", situé le long de la route des vins d'Erice. Les origines du domaine Barone di Serramarrocco sont très anciennes. Au XVIIe siècle, le roi Philippe IV d'Espagne et de Sicile donna à Antonio Marrocco y Orioles un fief agraire dans la région d'Erice et de Trapani, qui constitue encore aujourd'hui le cœur de la propriété. Le domaine s'étend sur une soixantaine d'hectares dont 22 sont destinés aux vignes, qui sont situées à environ 300 mètres d'altitude, dans une région vallonnée ensoleillée à deux pas de la mer. Les bonnes amplitudes thermiques et une aération constante favorisent une maturation lente avec des profils aromatiques particulièrement riches.

Les raisins Nero d'Avola en pureté sont vinifiés avec une macération à 22-24 ° C pendant 10-12 jours dans des cuves en acier, pour ensuite effectuer la fermentation alcoolique et malolactique en ciment. L'affinage en bouteille est de 5 mois avant d'être mis sur le marché.

Couleur rouge rubis intense, au nez on retrouve des notes de groseille, de cerise, de tamarin et de réglisse. La gorgée est structurée, avec des tanins souples et une finale persistante.

Le vin se marie bien avec des seconds plats à base de viandes rouges rôties et grillées, ainsi qu'avec des fromages affinés.