Sicilia DOC Nerello Mascalese Eruzione 1614 2021 Planeta

L'Eruzione 1614 Nerello Mascarese Sicilia de Planeta est un vin d'origine sicilienne exceptionnelle, cultivé sur les coulées de lave de l'éruption historique de 1614. Les sols, riches en minéraux et avec une excellente exposition, contribuent au caractère unique de ce Nerello Mascalese, qu'il pousse en altitude sur un sol noir, ce qui le rend intensément parfumé et élégant dans sa structure. L'agriculture est strictement biologique et comprend des pratiques telles que la flore spontanée et l'utilisation minimale de soufre et de cuivre, enrichissant la biodiversité du sol.

Les vendanges ont lieu fin octobre avec des raisins récoltés et immédiatement réfrigérés, puis soigneusement sélectionnés à la main. La fermentation se déroule dans des cuves en béton et en acier, avec un séjour sur les peaux pendant une durée allant de 16 à 40 jours. L'égrappage suit des opérations délicates pour préserver les qualités des raisins. Après la fermentation alcoolique, le vin subit une fermentation malolactique en acier suivie d'un élevage en fûts de chêne pendant 12 mois.

Il a une couleur rouge vif et exprime, à travers ses tanins compacts et élégants, la douceur des baies et des groseilles avec une légère touche salée qui invite à une seconde gorgée. Au nez se détachent des notes d'encens, d'herbes médicinales, de cire d'abeille, d'hibiscus et de fenouil sauvage, reflétant son origine volcanique et l'environnement dont il est issu.

Le vin se prête à des accords audacieux et caractéristiques, idéal avec les gibiers, les plats à base de truffes, les poissons de roche aux sauces complexes, les fromages et les charcuteries. Sa structure et son caractère distinctif en font un compagnon polyvalent pour des plats riches et intenses, valorisant à la fois le plat et le vin lui-même.