Sicilia DOC Litra 2019 Abbazia Santa Anastasia

Litra d'Abbazia Santa Anastasia est un vin rouge de Sicile, obtenu à 100% à partir de raisins Cabernet Sauvignon. Les vignobles sont situés à Castelbuono, sur la colline Bennarda à 350 mètres d'altitude. Ce vin est certifié biologique et biodynamique selon le référentiel Demeter.

La vinification traditionnelle des rouges s'effectue en cuves ciment et bois, avec une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes à une température contrôlée de 25°C pendant 20 jours. La longue macération pelliculaire dure jusqu'à 30 jours. Après deux mois de vieillissement en cuves de ciment, le vin vieillit pendant 24 mois en barriques et tonneaux neufs de chêne français de l'Allier, suivis de 12 mois supplémentaires en bouteille.

Litra est un vin méditerranéen puissant, de couleur rouge rubis foncé. Au nez, des notes variétales de poivre vert émergent, suivies de notes balsamiques de thym et de genièvre, avec des notes de vanille, de café, de chocolat blanc et de violette. En bouche, il est dense et fruité avec des tanins raffinés et une persistance presque infinie.

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, les gibiers et les fromages affinés, offrant une expérience unique lorsqu'il est accompagné de chocolat amer à 70 %.