Sicilia DOC Grillo La Vista 2023 Abbazia Santa Anastasia

I Sensi Grillo La Vista dell'Abbazia Santa Anastasia est un vin blanc produit à 100% à partir de raisins Grillo, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Les vignobles sont situés à Castelbuono, en Sicile, sur la colline Frassino, à 450 mètres d'altitude.

La fermentation a lieu dans des cuves en acier, en utilisant des levures indigènes et à des températures contrôlées commençant à 15°C et atteignant un maximum de 18°C. Elles sont longues et progressives, d'une durée d'environ 15 à 20 jours, pour assurer une complexité aromatique adéquate. Le vin est élevé pendant 30 jours sur les levures et affiné pendant encore deux mois en bouteille.

Ce Grillo a une couleur jaune paille claire. Au nez, il offre des arômes intenses avec des notes variétales d'agrumes comme le pamplemousse rose, le citron, la mandarine et l'orange, accompagnées de notes tropicales d'ananas et de fruit de la passion. En bouche, ce vin est persistant et frais, avec une bonne acidité et une finale longue et douce avec des notes de néflier et de nectarine.

Ce vin blanc frais et fruité s'accorde parfaitement avec les plats de poissons, crustacés et fruits de mer, les entrées aux légumes et les plats principaux de viande blanche.