Stellenbosch WO Cinsault Seriously Cool 2021 Waterkloof

Le Seriously Cool Cinsault de la cave Waterkloof est élaboré à partir de raisins Cinsault de la région de Stellenbosch.

Les raisins utilisés proviennent de vignes âgées de 35 ans et élevées sur des sols de roche granitique mêlée de sables. La cave fonctionne avec une approche minimaliste qui implique une fermentation intracellulaire spontanée avec l'utilisation de grappes entières. Le vin est laissé en contact avec les peaux pendant 30 jours. Elle est suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage en grands fûts pendant 8 mois avant la mise en bouteille.

De couleur rouge rubis aux reflets violets, il présente des notes parfumées de fleurs telles que la rose et le jasmin, immédiatement terminées par des fruits rouges et une légère note toastée. En bouche, il est riche et savoureux, avec un bon retour fruité et une agréable complexité exprimée par une structure reconnaissable et des tanins souples.

Idéal avec les viandes rôties et mijotées, il est à déguster avec du salami et des pici au ragoût de sanglier.