Savigny-Lès-Beaune AOP 1er Cru Aux Serpentières 2020 Domaine Maurice Ecard

Le Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières Domaine Maurice Ecard est un vin qui trouve ses racines au nord de la Côte de Beaune. Le vignoble situé dans l'une des plus anciennes propriétés à l'entrée du village de Savigny est positionné sur les coteaux à droite, dans une zone remarquablement favorable à la culture du Pinot Noir, grâce à un sol composé de calcaire mélangé à de l'argile.

La vinification traditionnelle s'effectue en cuves inox thermorégulées, avec une macération pré-fermentaire à froid et contrôlée. Ce processus est suivi d'une longue fermentation au cours de laquelle pigeages et remontages sont effectués pour obtenir un vin d'une structure et d'une complexité supérieures. L'affinage s'effectue en fûts de chêne pendant 15 mois, à partir de 40% de fûts neufs et 60% de fûts âgés entre 1 et 3 ans, provenant principalement du terroir vosgien, enrichissant ainsi le vin de notes boisées.

Il présente une robe rouge cerise, et un bouquet fruité de fraise et de cassis, accompagné de notes boisées de fruits secs et de café. En bouche, le vin est généreux, expressif et correct, avec une belle tension en finale, grâce à l'équilibre entre acidité et tanins.

C'est l'accord idéal avec le bœuf, les rôtis et les fromages comme le Mont d'Or, grâce à sa capacité à compléter des saveurs intenses et structurées.