Sauvignon del Veneto IGT Vulcaia 2023 Inama

Vulcaia fut, avec Vulcaia Fumé, le premier vin de la cave Inama. Il est produit dans les vignobles de Soave Classico, en particulier dans la zone au pied du Monte Foscarino. Compte tenu du sol volcanique dans lequel les vignes ont été plantées, Vulcaia apparaît comme une expression particulière du Sauvignon qui ici, dans la région de Soaves, perd les notes typiques du cépage pour laisser place à une toute nouvelle version du cépage français.

La fermentation et l'affinage sur lies fines ont lieu en acier.

Il se caractérise par une couleur jaune intense. Le nez s'ouvre sur un bouquet d'agrumes et de fleurs sucrées, difficilement rattachable au Sauvignon. En bouche, il est agréablement minéral, enrichi par des notes d'agrumes et de fruits secs qui persistent dans la longue finale.

L'harmonie de ce vin accompagne parfaitement les plats de poissons comme les huîtres et les crustacés, ou les viandes blanches comme le lapin. Il s'accorde également bien avec des aliments difficiles à assortir comme les asperges.